Dieta Ayurveda para Pitta: o que evitar (ácido e picante), quais alimentos doces acalmam o fogo e o toque amargo que refresca no fim da refeição.
A dieta Ayurveda para Pitta segue uma ideia simples: quem tem muito fogo no corpo precisa de alimentos doces, pesados e protetores, e deve evitar o sabor picante e tudo que é ácido, como tomate, pimentão e vinagre. No fim da refeição, um pouco de sabor amargo ajuda a refrescar. Com essas escolhas, o fogo passa a queimar de forma mais controlada, sem inflamar.
Quem tem excesso de fogo tende a inflamar. Quando esse fogo sobe, ele aparece no corpo e na mente. Alguns sinais comuns:
Esse estado de estar sempre ligada pode estar relacionado ao excesso de Pitta que se acumula como toxina, chamada amapitta (a toxina de Pitta). Os excessos de dosha costumam nascer dos hábitos, dos alimentos e da rotina alimentar. Por isso, vale entender os sabores e como eles ajudam a cuidar da alimentação.
Existem seis sabores: amargo, adstringente, picante, ácido, doce e salgado. O picante e o ácido são os sabores de Pitta. Eles aceleram o metabolismo, mas, usados de forma inadequada, deixam a pessoa muito quente e inflamada. A regra é equilibrar o que você já é: não colocar mais fogo onde já existe fogo.
O sabor doce traz uma energia protetora, de revestimento. Pense no fogo: em vez de queimar algo como o bambu, que explode, o doce funciona como um carvalho nobre, que permite ao fogo queimar de forma mais controlada. Assim, você dá ao fogo um suporte mais duradouro.
Doce não é sinônimo de açúcar. É tudo aquilo que gera adesão, umidade e mucosa no corpo. Entram nesse grupo:
Todo mundo já tomou café e sabe que ele ativa o fogo dentro de nós. Para controlar esse fogo, o caminho é algo pesado e doce. Um bom exemplo é o arroz doce da vovó, bem cremoso e reconfortante. Quem tem muito fogo também se beneficia de um arroz bem cozidinho, mais empapadinho, como o arroz japonês.
Um creme ou um purê de batata são outras receitinhas doces e pesadas, excelentes para controlar o excesso de fogo. É aquele pratão que você come e, depois, se sente animada, cheia de vida. Essa é a energia doce funcionando a favor do equilíbrio.
Os sabores amargo e adstringente são os resfriantes do fogo. O excesso de bile no corpo é remediado pelo sabor amargo e contido pelo sabor doce. Por isso, as duas coisas andam juntas no prato de Pitta.
Atenção: não é para comer só salada. Salada é vento, e não se joga vento no fogo. O fogo precisa de lenha nobre. Então, se for comer salada, combine com um prato bom, com aquele arroz bem cozido ou um purê. Além disso, amargo e adstringente em excesso aumentam Vata, trazendo leveza, secura e até ansiedade.
Tudo o que você come precisa estar alinhado com a fase da sua vida. Se você é adulta, pode estar lidando com um excesso de fogo. Depois dos 50 anos, o corpo tende a ficar mais seco, e algumas ervas amargas, como o nim, podem ser prejudiciais. Nessa fase, o sabor doce e os alimentos bem cozidos ganham ainda mais importância, porque cozinhar mantém o calor e a proteção do fogo digestivo.
O resumo é este: menos ácido e menos picante, mais doce, pesado e bem cozido, e um toque de amargo no fim. Assim, o fogo de Pitta continua fazendo seu trabalho, sem inflamar o corpo nem agitar a mente.