Vegetais Cozidos Untuosos

Chuchu, vagem, abobrinha, quiabo, jiló, ervilha em fava e raízes em purê, tudo cozido e untuoso — a forma de comer vegetais que não resseca nem esfria o Agni.

Ingredientes

• 1 xícara chuchu picado
• 1 xícara vagem picada
• 1 xícara abobrinha picada
• 1 xícara quiabo
• 1 xícara jiló
• 1 xícara ervilha em fava
• 1 xícara raízes (inhame, batata-doce ou mandioca), de preferência em purê
• 1 colher de chá ghee
• 1 colher de sopa ervas frescas picadas (coentro, cebolinha ou salsa)
• a gosto sal do Himalaia

Modo de preparo

1. Escolha 2 a 3 vegetais da lista (chuchu, vagem, abobrinha, quiabo, jiló, ervilha em fava) mais alguma raiz disponível, usando cerca de 1 xícara de cada um escolhido.
2. Cozinhe tudo bem, até ficar macio e nunca al dente — o objetivo é o vegetal pastoso, nunca crocante.
3. Se usar raízes, reduza-as a purê depois de cozidas.
4. Tempere com sal do Himalaia a gosto e finalize com 1 colher de chá de ghee, misturando ainda quente.
5. Acrescente 1 colher de sopa das ervas frescas picadas por cima na hora de servir, no lugar de massalas fortes.
6. Sirva morno, como acompanhamento do almoço ou do jantar, evitando vegetal cru, gelado ou seco nesta fase.