Sopa-Refeição de Lentilha com Folhas Amargas

Refeição-sopa leve e depurativa com lentilha e folhas amargas (couve, rúcula ou mostarda). O amargo é o sabor que mais reduz Kapha — limpa, seca e desincha. Sustenta sem pesar.

Ingredientes

• 1 xícara feijão moyashi, lentilha comum sem pele ou lentilha rosa
• 2 folhas couve picada fina
• 1 punhado rúcula
• 1 colher de chá gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de chá pimenta-preta
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1 colher de chá ghee (pouco)
• a gosto sal
• 600ml água

Modo de preparo

1. Lave a lentilha. Se usar lentilha comum, deixe de molho por algumas horas e esfregue entre as mãos para soltar a pele, que sobe na água.
2. Aqueça o ghee (pouco) e refogue o gengibre, a pimenta-preta, o cominho e a cúrcuma.
3. Junte a lentilha, o sal e a água.
4. Cozinhe em fogo médio por 15 a 18 minutos, até a lentilha se desfazer.
5. Adicione a couve nos últimos 3 minutos.
6. Desligue o fogo, junte a rúcula crua e sirva bem quente — a rúcula murcha no calor e mantém o amargo.