Sopa de Abóbora com Coentro e Erva-Doce

Sopa cremosa e refrescante de abóbora para Pitta. A abóbora é doce e calmante, a erva-doce e o coentro resfriam e aliviam a acidez. Um jantar leve que acalma o fogo sem deixar a pessoa com fome.

Ingredientes

• 3 xícaras abóbora cabotiá em cubos
• 1 colher de chá erva-doce
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 pitada cúrcuma
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de sopa coentro fresco picado
• 1 pitada sal do Himalaia
• 500ml água

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee em fogo brando e refogue a erva-doce, o coentro em pó e a cúrcuma sem dourar.
2. Junte a abóbora, o sal e a água.
3. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
4. Bata no liquidificador até virar um creme liso.
5. Volte à panela só para aquecer levemente. Finalize com coentro fresco e sirva morno.