Legumes Salteados com Quinoa e Especiarias Quentes

Prato leve e termogênico com quinoa e legumes adstringentes, temperado com especiarias que acendem o fogo digestivo. A quinoa é leve e proteica, ideal para Kapha que quer reduzir peso sem perder sustento.

Ingredientes

• 1 xícara quinoa
• 1 xícara brócolis em floretes
• 1 xícara vagem picada
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 colher de chá gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de chá pimenta-preta
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1 colher de chá ghee (pouco)
• a gosto sal
• 2 xícaras água (para a quinoa)

Modo de preparo

1. Cozinhe a quinoa separadamente em 2 xícaras de água por cerca de 12 minutos, até ficar soltinha. Reserve.
2. Aqueça o ghee (pouco) e refogue o gengibre, a pimenta-preta, o cominho e a cúrcuma.
3. Junte o brócolis, a vagem e o pimentão e salteie em fogo alto por 4 a 5 minutos — devem ficar firmes, não murchos.
4. Misture a quinoa cozida, tempere com sal e salteie por mais 1 minuto.
5. Sirva bem quente.