Kitchery Kapha Anti-Ama

Este é um kitchery ayurvédico para Kapha, feito com arroz, feijão e legumes leves, usando especiarias secantes e digestivas. Serve para ajudar na digestão, reduzir ama e deixar a refeição mais leve e aquecida.

Ingredientes

• 1 xícara feijão azul deixado de molho no café da manhã
• 1 xícara arroz basmati
• 1 xícara abobrinha picada
• 1 xícara cenoura picada
• 1 colher de chá sementes de mostarda
• 1/2 colher de chá feno-grego
• 1/2 colher de chá pimenta preta
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1 colher de chá gengibre
• 1 colher de chá cominho
• 1 folha louro
• 1 colher de chá sal
• 3 a 4 xícaras água, ou um pouco mais para cozinhar
• 1 colher de sopa ghee, opcional
• a gosto maçã ralada por cima, opcional

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho desde a manhã e use apenas os grãos que partem com facilidade na mão; descarte os que estiverem duros.
2. Em uma panela, coloque o feijão, o arroz basmati, a abobrinha, a cenoura e as especiarias: mostarda, feno-grego, pimenta preta, cúrcuma, gengibre, cominho, louro e sal.
3. Adicione água um pouco acima do nível dos ingredientes.
4. Cozinhe com a panela tampada em fogo médio, para dar uma leve pressão, sem refogar os grãos.
5. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até o feijão abrir e ficar macio.
6. Quando estiver quase pronto, destampe a panela e deixe secar o restante da água, porque para Kapha o ideal é ficar mais sequinho.
7. Se quiser, finalize com 1 colher de sopa de ghee e/ou maçã ralada por cima, e sirva bem quentinho.