Kitchary (Arroz com Lentilha)

Prato clássico de arroz com lentilha mungo (moyashi) cozidos juntos até virarem uma papa macia — o mono-alimento mais usado em processos de limpeza por ser leve, nutritivo e tridóshico, aparecendo tanto em protocolos para Vata seco quanto para Pitta ácido e Kapha em falta.

Ingredientes

• 1/2 xícara arroz basmati
• 1/2 xícara moyashi (lentilha mungo) demolhado
• 4 xícaras água (ou o quanto baste)
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de chá cominho
• 1/2 colher de chá cúrcuma
• a gosto sal do Himalaia

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz e o moyashi até a água sair clara; se possível, deixe o moyashi de molho por algumas horas antes.
2. Aqueça o ghee em fogo baixo e refogue o cominho e a cúrcuma até soltarem aroma.
3. Junte o arroz e o moyashi escorridos e misture bem com as especiarias por 1 minuto.
4. Adicione a água, leve para ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma papa macia — acrescente mais água se secar antes da hora.
5. Tempere com sal, ajuste a consistência e sirva bem quente.