Kitchari de Cevada Anti-Kapha

Kitchari seco e estimulante feito com cevada no lugar do arroz — a cevada é o grão mais anti-Kapha, leve e secante. Com especiarias picantes que acendem o agni e mobilizam o muco e a inércia. Para quem acorda pesado e precisa de leveza.

Ingredientes

• 1/2 xícara cevada em grão
• 1/2 xícara feijão moyashi, lentilha comum sem pele ou lentilha rosa
• 1 xícara vagem picada
• 1 colher de chá semente de mostarda
• 1 colher de chá gengibre fresco ralado
• 1/2 colher de chá pimenta-preta
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1 colher de chá cominho
• 1 folha louro
• 1 colher de chá ghee (pouco)
• a gosto sal
• 3 a 4 xícaras água

Modo de preparo

1. Deixe a cevada de molho por 1 hora e escorra. Se usar lentilha comum, deixe de molho por algumas horas e esfregue entre as mãos para soltar a pele, que sobe na água.
2. Aqueça o ghee (pouco) e estale a semente de mostarda; junte o gengibre, a pimenta-preta, a cúrcuma, o cominho e o louro.
3. Adicione a vagem e refogue por 2 minutos.
4. Junte a cevada, a lentilha, o sal e a água.
5. Cozinhe em fogo médio com tampa por 25 a 30 minutos, até a cevada ficar macia.
6. Destampe e deixe secar bem o excesso de água — para Kapha o prato deve ficar sequinho. Sirva bem quente.