Kitchari Antivata com Vagem e Inhame

Kitchari nutritivo e digestivo com vagem e inhame — o inhame dá corpo e umidade ao prato, enquanto a vagem adiciona leveza. Uma combinação reconfortante para acalmar Vata e facilitar a digestão.

Ingredientes

• 1/2 xícara arroz basmati
• 1/4 xícara lentilha
• 1 xícara vagem cortada em pedaços de 3cm
• 1 xícara inhame em cubos médios
• 1 colher de chá cominho
• 1 folha louro
• 1 colher de chá gengibre ralado ou em pó
• 1 colher de sopa ghee ou óleo
• 1 pitada sal do Himalaia
• 2 a 3 xícaras água

Modo de preparo

1. Lave o arroz e a lentilha. Deixe a lentilha de molho por 15 minutos para tirar a pele e facilitar a digestão.
2. Descasque e corte o inhame em cubos médios — deixe na água com limão até usar para não escurecer.
3. Aqueça o ghee ou óleo e refogue o cominho, o louro e o gengibre por 1 minuto até perfumar.
4. Junte o inhame e a vagem e refogue levemente por 2 minutos.
5. Adicione o arroz, a lentilha escorrida, o sal e a água.
6. Cozinhe em fogo médio com a tampa entreaberta por 15 a 20 minutos, até tudo ficar bem macio.
7. Desligue e deixe descansar 5 minutos antes de servir.