Kitchari Antivata com Abobrinha e Cenoura

Kitchari é uma refeição simples e completa feita com arroz, lentilha e legumes, muito usada na alimentação ayurvédica para equilibrar Vata. Nesta versão com abobrinha e cenoura, ela ajuda a deixar a digestão mais leve e a comida mais fácil de assimilar.

Ingredientes

• 1/2 xícara lentilha
• 1/2 xícara arroz basmati
• 1/2 abobrinha abobrinha em cubos
• 1 cenoura média cenoura em cubos
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá gengibre fresco ralado
• 1 folha louro
• 1 pitada sal do Himalaia
• 2 a 3 xícaras água
• 1 colher de sopa ghee ou óleo para refogar

Modo de preparo

1. Lave a lentilha e o arroz basmati. Se quiser, deixe a lentilha de molho antes para ajudar a tirar a pele.
2. Aqueça o ghee ou óleo e refogue primeiro a cenoura e a abobrinha, junto com o cominho, o gengibre e o louro.
3. Acrescente o arroz e a lentilha já lavados e mexa só para dar uma leve dourada, sem refogar demais para não endurecer.
4. Coloque a água e uma pitada de sal do Himalaia.
5. Cozinhe em fogo médio com meia tampa por cerca de 10 a 15 minutos, até a lentilha e o arroz ficarem bem cozidos e o preparo secar um pouco no fundo.
6. Desligue quando estiver macio, com textura de kitchari mais sequinho ou mais cremoso, conforme preferir.