Kitchari Anti-Pitta com Abóbora e Coentro

Kitchari refrescante para acalmar Pitta. A abóbora e o coentro resfriam, o ghee protege a mucosa sem aquecer e as especiarias são suaves — nada de pimenta ou gengibre em excesso. Comida amorosa para quem está com calor, acidez ou irritação.

Ingredientes

• 1/2 xícara feijão moyashi, lentilha comum sem pele ou lentilha rosa
• 1/2 xícara arroz basmati
• 1 xícara abóbora cabotiá em cubos
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá erva-doce
• 1 pitada cúrcuma
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de sopa coentro fresco picado (para finalizar)
• 1 pitada sal do Himalaia
• 2 a 3 xícaras água

Modo de preparo

1. Lave a lentilha e o arroz basmati. Se usar lentilha comum, deixe de molho por algumas horas e esfregue entre as mãos para soltar a pele, que sobe na água.
2. Aqueça o ghee em fogo brando e refogue levemente o cominho, o coentro em pó, a erva-doce e a cúrcuma — sem deixar dourar muito, para não aquecer demais.
3. Adicione a abóbora em cubos e refogue por 2 minutos.
4. Junte o arroz, a lentilha, o sal e a água.
5. Cozinhe em fogo médio com meia tampa por 15 a 20 minutos, até ficar macio e cremoso.
6. Finalize com coentro fresco picado por cima e sirva morno, nunca muito quente.