Kichery Kapha

Este é um kichery para equilibrar Kapha, feito com grãos, legumes e especiarias mais secantes e estimulantes. Serve para ajudar na digestão, reduzir excesso de umidade e apoiar processos de detox e emagrecimento.

Ingredientes

• 1 xícara feijão azul deixado de molho
• 1 xícara arroz basmati
• 1 xícara abobrinha picada
• 1 xícara cenoura picada
• 1 colher de chá semente de mostarda
• 1 colher de chá feno-grego
• 1/2 colher de chá pimenta preta
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1 colher de chá gengibre
• 1 colher de chá cominho
• 1 folha louro
• a gosto sal
• 3 a 4 xícaras água
• 1 colher de sopa ghee, opcional para tratamento de panchakarma

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho antes de preparar. Ele deve estar macio a ponto de partir na mão; se houver algum grão muito duro, descarte.
2. Em uma panela, coloque o feijão, o arroz basmati, a abobrinha, a cenoura e as especiarias: semente de mostarda, feno-grego, pimenta preta, cúrcuma, gengibre, cominho e louro.
3. Tempere com sal e cubra com água um pouco acima do necessário, porque o preparo deve ficar mais seco no final.
4. Não refogue os grãos. Cozinhe com a panela tampada, em fogo médio, para dar uma leve pressão e abrir bem os grãos.
5. Como o feijão azul é mais duro, cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o feijão abrir e ficar macio.
6. Quando estiver cozido, destampe a panela e deixe secar o excesso de água até ficar sequinho.
7. Se quiser, finalize com uma maçã ralada por cima. Em tratamento de panchakarma, pode adicionar 1 colher de sopa de ghee.