Grão de bico cozido com leite de coco

É um prato ayurvédico nutritivo feito com grão de bico sem pele cozido no leite de coco, temperado de forma simples. Serve como refeição completa, mais leve para a digestão do que o grão de bico com casca, ajudando a reduzir gases e o desconforto abdominal.

Ingredientes

• 1 xícara grão de bico seco
• o suficiente água para deixar o grão de bico de molho de um dia para o outro
• 1/2 coco fresco para fazer o leite de coco
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1 pitada sal
• 1 xícara arroz basmati
• 1 cenoura picada
• 1 abobrinha picada
• 1 colher de sopa coentro fresco picado
• 1 colher de sopa cebolinha picada
• 1 colher de sopa salsa picada
• 1/2 colher de chá cúrcuma

Modo de preparo

1. Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, retire a pele do grão de bico apertando os grãos até a casca soltar. Descarte as cascas.
3. Prepare o leite de coco com o coco fresco e coe no voal para ficar mais fino.
4. Leve o leite de coco ao fogo e tempere com gengibre em pó e uma pitada de sal.
5. Acrescente o grão de bico sem pele ao leite de coco e cozinhe em panela tampada até ficar macio e engrossar (cerca de 30 a 40 minutos).
6. Em outra panela, prepare o arroz basmati com cenoura, abobrinha, coentro, cebolinha, salsa e cúrcuma, deixando sequinho.
7. Sirva o grão de bico com leite de coco acompanhado do arroz com legumes e ervas.