O ghee é a manteiga purificada, sem água, sem lactose e sem as partes pesadas. Serve como gordura limpa para u
Ghee Perfeito
O ghee é a manteiga purificada, sem água, sem lactose e sem as partes pesadas. Serve como gordura limpa para uso alimentar e é chamado de ouro dos óleos na tradição ayurvédica.
Ingredientes
600 g manteiga sem sal
Modo de preparo
Coloque a manteiga sem sal em uma panela de inox, esmaltada ou de material que não queime fácil. Use fogo bem baixinho.
Deixe a manteiga derreter e ferver lentamente. Ela vai espumar no começo; não precisa mexer nem retirar a espuma.
Continue cozinhando em fogo baixo, apenas vigiando. A água vai evaporar e a manteiga vai ficar cada vez mais límpida.
Observe o fundo da panela: quando aparecerem pedacinhos brancos e a gordura estiver bem clara, o ghee está quase pronto.
Desligue o fogo antes de queimar. Se deixar tempo demais, a lactose pode escurecer e queimar.
Espere esfriar cerca de 5 minutos e coe em coador de café de tecido, pano de prato limpo ou outro filtro limpo.
Depois de coado, deixe esfriar completamente antes de tampar e guardar.