Dal de Moyashi com Chuchu e Coentro

Dal leve de feijão moyashi (o mais resfriante e tridosha das leguminosas) com chuchu e coentro. Nutre sem inflamar, ideal para Pitta que precisa de proteína sem calor. O moyashi é a leguminosa preferida do Ayurveda para constituições quentes.

Ingredientes

• 1 xícara feijão moyashi, lentilha comum sem pele ou lentilha rosa
• 1 chuchu médio chuchu em cubos
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 pitada cúrcuma
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de sopa coentro fresco picado
• 1 pitada sal do Himalaia
• 500ml água

Modo de preparo

1. Deixe o feijão moyashi de molho por 2 horas (ou use já sem pele) e escorra. Se usar lentilha comum, deixe de molho por algumas horas e esfregue entre as mãos para soltar a pele, que sobe na água.
2. Aqueça o ghee em fogo brando e refogue o cominho, o coentro em pó e a cúrcuma sem dourar.
3. Adicione o chuchu em cubos e refogue por 2 minutos.
4. Junte o moyashi, o sal e a água.
5. Cozinhe em fogo médio por 25 a 30 minutos, até o moyashi se desfazer e formar um caldo cremoso.
6. Finalize com coentro fresco e sirva morno.