Dal de Lentilha Sem Pele com Inhame e Vagem

Dal tonificante e nutritivo com inhame e vagem, especialmente indicado para Vata intenso. O inhame dá corpo e umidade ao caldo, a vagem adiciona leveza e o conjunto reconforta profundamente.

Ingredientes

• 1 xícara feijão moyashi, lentilha comum sem pele ou lentilha rosa
• 1 xícara inhame em cubos médios
• 1 xícara vagem cortada em 3cm
• 1 colher de chá cominho
• 1 folha louro
• 1 colher de chá gengibre ralado
• 1 colher de sopa ghee
• 1 pitada sal do Himalaia
• 500ml água

Modo de preparo

1. Descasque o inhame e corte em cubos. Mantenha na água com limão até usar.
2. Deixe a lentilha de molho por 15 minutos e escorra. Se usar lentilha comum, deixe de molho por algumas horas e esfregue entre as mãos para soltar a pele, que sobe na água.
3. Aqueça o ghee e refogue o cominho, o louro e o gengibre por 1 minuto.
4. Adicione o inhame e refogue por 3 minutos — ele absorve bem os sabores.
5. Junte a lentilha, a vagem, o sal e a água.
6. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos até o inhame ficar bem macio.
7. Retire o louro e sirva bem quente com ghee adicional se desejar.