Dal Anti-Ama de Lentilhas

É um dal simples de lentilhas, feito para ser leve, quente e fácil de digerir. Na visão ayurvédica, ajuda na dieta anti-ama, favorecendo digestão, metabolismo e eliminação.

Ingredientes

• 1 xícara feijão moyashi, lentilha comum sem pele ou lentilha rosa
• água morna para hidratar e cozinhar
• 1 colher de chá ghee
• 1 colher de chá masala adequada ao dosha (na dúvida, gengibre e cominho)
• 1 pitada sal de rocha ou sal do Himalaia

Modo de preparo

1. Hidrate as lentilhas em água morna por cerca de 15 minutos, para soltar a pele.
2. Esfregue e mexa as lentilhas na água para retirar as peles. Descarte a água turva e repita se necessário, até ficarem bem limpas.
3. Coloque as lentilhas sem pele em uma panela com água suficiente para um prato fundo de dal.
4. Acrescente o ghee e a masala (na dieta anti-ama, use gengibre e cominho; ou uma masala adequada ao seu dosha).
5. Deixe cozinhar sem refogar, apenas até a mistura começar a 'brilhar' e formar pequenas bolhas.
6. Tempere com uma pitada de sal do Himalaia, distribuindo bem.
7. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e começarem a se desfazer.
8. Desligue o fogo e sirva quente, em prato ou caneca.