Chutney de Frutas com Ghee

Frutas maduras cozidas lentamente com ghee até virarem uma geleia quente e macia — um chutney doce que sustenta a digestão sem pesar, usado como lanche ou abertura de refeição para restaurar o sabor doce e a umidade do agni.

Ingredientes

• 2 xícaras frutas maduras picadas em cubos (maçã, pera, manga ou banana)
• 1 colher de sopa ghee
• 2 colheres de sopa água
• 1 pitada canela ou cardamomo em pó (opcional)

Modo de preparo

1. Corte as frutas maduras em pedaços pequenos e uniformes.
2. Aqueça o ghee numa panela em fogo baixo.
3. Adicione as frutas picadas e a água, mexendo para começarem a soltar suco.
4. Tempere com canela ou cardamomo, se desejar.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até as frutas desmancharem e a mistura ganhar consistência de geleia quente e úmida.
6. Desligue o fogo e sirva morno, de manhã ou como lanche entre as refeições.