Carnes Bem Cozidas (Carne de Panela)

Carne cozida bem lentamente em fogo baixo, até desmanchar, servida com batata ou outra raiz e tempero leve — uma refeição densa e nutritiva para reconstruir tecidos e recuperar Ojas quando o Agni já suporta proteína mais pesada.

Ingredientes

• 500 g carne bovina para cozimento lento (paleta, acém ou músculo), em pedaços
• 2 médias batatas em cubos (ou mandioquinha/inhame no lugar)
• 1 colher de sopa ghee
• 1/2 colher de chá cominho
• 1 pitada cúrcuma
• a gosto sal do Himalaia
• o suficiente para cobrir água ou caldo

Modo de preparo

1. Doure levemente a carne no ghee, em fogo baixo, sem deixar torrar.
2. Junte a batata (ou a raiz escolhida), o cominho, a cúrcuma e o sal.
3. Cubra com água ou caldo e tampe a panela.
4. Cozinhe em fogo baixo por bastante tempo — de 1h30 a 2h, ou até a carne desmanchar — completando água se precisar.
5. Sirva morno, sem adicionar temperos picantes ou ácidos no final.