Caldos Nutritivos

Caldos de legumes e raízes, cozidos lentamente até virarem uma base líquida cremosa e nutritiva, fáceis de digerir. Usados tanto em rotinas untuosas e fluidificantes para acalmar Vata quanto em dietas restaurativas que suavizam o excesso de acidez de Pitta.

Ingredientes

• 1 xícara legumes de raiz picados (cenoura, batata-doce ou abobrinha)
• 1/2 xícara lentilha amarela ou moong dal (opcional, para dar corpo)
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 pitada cúrcuma
• 1 colher de sopa ghee
• a gosto sal do Himalaia
• 700 ml água ou caldo de legumes

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee em fogo baixo e refogue o cominho e o coentro em pó por cerca de 1 minuto, sem dourar.
2. Junte a cúrcuma e os legumes de raiz picados, mexendo bem para envolver nos temperos.
3. Adicione a lentilha (se for usar), a água e o sal.
4. Cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até os legumes desmancharem e o caldo engrossar naturalmente.
5. Amasse levemente parte dos legumes na própria panela para dar cremosidade, sem precisar bater no liquidificador.
6. Sirva bem quente, em porções pequenas, como parte da rotina diária de nutrição.