Caldo Verde de Couve sem Carne (Kapha e Pitta)

Caldo verde tradicional adaptado: couve, sem carne, leve e depurativo. A couve é amarga — serve tanto Kapha (seca e limpa) quanto Pitta (refresca o fígado). Uma base de batata dá corpo sem pesar. Versátil para os dois doshas, conforme o tempero.

Ingredientes

• 4 folhas couve cortada bem fininha
• 1 média batata em cubos (dá corpo ao caldo)
• 2 colheres de sopa cebola picadinha
• 1 colher de chá cominho
• 1 pitada cúrcuma
• 1 colher de chá ghee
• a gosto sal do Himalaia
• 700ml água

Modo de preparo

1. Aqueça o ghee em fogo brando e refogue a cebola e o cominho sem dourar muito.
2. Adicione a cúrcuma e a batata em cubos.
3. Acrescente a água e o sal e cozinhe até a batata ficar bem macia (cerca de 15 minutos).
4. Amasse parte da batata no próprio caldo para dar cremosidade (ou bata só metade).
5. Junte a couve cortada bem fininha e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, só até murchar — não deixe perder a cor.
6. Sirva morno. Para Kapha: reforce com gengibre ou pimenta-do-reino. Para Pitta: mantenha suave, sem pimenta.