Arroz basmati com lentilha, ghee e legumes

Prato completo e equilibrado: arroz basmati com lentilha bem preparada e legumes, finalizado com ervas frescas. Arroz como único cereal, com proteína da lentilha e legumes na mesma panela — leve e digestivo para Vata e Pitta.

Ingredientes

• 1 porção lentilha
• 1 porção arroz basmati
• 1 colherada ghee
• 1 unidade cebola picada
• 1 porção salsa e cebolinha picadas
• 1 porção cenoura
• 1 porção abobrinha
• 1 colher de sopa coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa chutney suave (opcional)
• água quente para hidratar e cozinhar

Modo de preparo

1. Hidrate a lentilha em água quente por menos de 10 minutos.
2. Aperte a lentilha e descarte a pele solta; repita algumas vezes para deixá-la mais leve e digestiva.
3. Em uma panela, aqueça o ghee e refogue a cebola com a salsa e a cebolinha.
4. Adicione a cenoura e a abobrinha e refogue rapidamente.
5. Acrescente o arroz e a lentilha preparada, misture e cozinhe com água até ficar macio.
6. Finalize com coentro fresco; sirva com chutney ao lado, se desejar.