Arroz Basmati com Abobrinha, Coentro e Ghee

Refeição completa e refrescante para Pitta: arroz basmati com abobrinha e coentro, acompanhado de dal de moyashi (proteína) e um chutney suave ou buttermilk antipitta. O arroz é o único cereal; o conjunto fica leve e calmante.

Ingredientes

• 1 xícara arroz basmati
• 1 abobrinha média abobrinha em cubos
• 1/2 xícara dal de moyashi cozido (ou de lentilha comum sem pele / lentilha rosa)
• 1 colher de chá cominho
• 1/2 colher de chá erva-doce
• 1 pitada cúrcuma
• 1 colher de sopa ghee
• 1 colher de sopa coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa chutney suave ou buttermilk antipitta
• 1 pitada sal do Himalaia
• 2 xícaras água

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati em água corrente.
2. Aqueça o ghee em fogo brando e refogue o cominho, a erva-doce e a cúrcuma sem dourar.
3. Junte a abobrinha e refogue por 2 minutos.
4. Adicione o arroz, o sal e a água e cozinhe com tampa até ficar soltinho.
5. À parte, cozinhe o dal de moyashi até macio. Se usar lentilha comum, deixe de molho por algumas horas e esfregue entre as mãos para soltar a pele, que sobe na água.
6. Monte o prato com o arroz e o dal e finalize com coentro fresco. Sirva com o chutney ou o buttermilk ao lado, morno.